Аромати във виното

wine_glassИзброените в тази статия аромати съвсем не изчерпват всички възможни, които могат да се различат в едно вино. Тези са най-често срещаните и най-лесно разпознаваните от любителите на вина. Някои от тези аромати са строго специфични за определени сортове грозде или винопроизводствени райони, също така и винопроизводствени практики и процеси, докато една немалка част се срещат с различен интензитет при повечето от популярните сортове и вина.

Разбира се за всеки човек с нетренирано обоняние някои от тези аромати е възможно да останат неразпознати. Това е така, защото човешкото обоняние е строго специфично и индивидуално и средностатистическият индивид разпознава едва около стотина различни аромата. За специално тренираното обоняние обаче този брой може да бъде драстично увеличен до около хиляда и повече различни аромата и миризми, Професионалните дегустатори на вина, чай, кафе, парфюми и т.н. са някои от най-чувствителните носове на планетата). Друго което може да Ви направи впечатление е, че при дегустацията на едно и също вино различните участници откриват различни аромати и правят различни асоциации свързани с тях. Така например аромат на слива за един от дегустиращите може да бъде описан като компот от сливи от друг участник в дегустацията, а асоциацията на трети от участниците да бъде за конфитюр или мармалад от сливи. Това е абсолютно нормално, тъй като възприятията, както и свързаните с тях спомени са строго индивидуални за всеки човек. Забележка: Ароматите са тези, които харесваме, докато тези, които не харесваме описваме като миризми.

wine_glassАромати и миризми откривани във вината: Плодови - Грейпфрут * Лимон * Зелен лимон * Ягода * Малина * Къпина * Касис * Череша * Кайсия * Праскова * Ананас * Пъпеш * Банан * Плодово сладко * Стафиди * Смокиня * Круша * Слива * Дюля * Киви * Ябълка * Диня * Портокал * Стафида Ядкови - Орех * Лешник * Бадем * Фъстък * Кайсиева ядка Хранителни продукти - Мед * Масло * Соя * Шоколад * Карамел * Кафе Цветни - Виолетка * Роза * Портокалов цвят * Здравец * Мушкато * Лилиум * Гераний * Черешов цвят * Ябълков цвят Подправки - Карамфил * Ким * Кориандър * Канела * Анасон * Мента * Ванилия Зеленчукови - Свежо окосена трева * Евкалипт * Мента * Зелен боб * Аспержи * Зелена маслина * Черна маслина * Сено * Чай * Тютюн * Зелен пипер * Копър Дървесни - Кедър * Дъб * Сандалово дърво * Тост * Пушек Земни - Корк * Плесен * Гъби * Прах * Пръст Химични - Серен Двуокис * Гума * Пластмаса * Керосин * Дизел * Фосфор * Смола Микробиологични - Дрожди * Миризма на кон, мокро куче или мишка * Мокра кожа Пикантни - Черен пипер * Чесън * Къри